学会用这些料,保证羊肉鲜嫩,没膻味
学会用这些料,保证羊肉鲜嫩,没膻味
寒冷的冬天,大家吃羊肉了吗?相信很多人都去吃羊肉火锅了,前段时间,我也和朋友去了一次,冬天吃羊肉火锅确实舒服。吃之前浑身冷得抖索,吃完后大摇大摆的走出门,竟然不感觉到寒冷,甚至还有些凉爽。冬天,羊肉的魅力就在于它的温补作用,吃完能让身体热起来,所以在寒冷的北方,人们都喜欢冬天吃羊肉,喝羊肉汤。
羊肉要比牛肉更滋补,因为从营养角度分析,羊肉的蛋白质含量比牛肉高出6个点。蛋白质是身体产生热量时必须要消耗的营养物质,所以冬天需要更多的蛋白质补充,因此我们就要多吃牛羊肉。冬天,羊肉适合煲汤,或者涮火锅,所以今天就教大家做一份羊肉火锅,自己在家做,简单美味,家人都喜欢。冬天最幸福的事,就是来一锅这样的炖羊肉,和家人一起吃。
炖羊肉,最重要的是去膻味,很多人为此很苦恼,因此今天就把羊肉去膻味的方法给大家。炖羊肉,别只会用葱姜蒜,学会用这些料,保证羊肉鲜嫩,没膻味。
【炖羊肉汤锅】
食材:羊肉500g、白胡椒粒15g、小茴香5g、八角2个、桂皮1块、香菜1棵、葱白3段、大蒜5瓣、生姜1块、生抽3勺、盐适量、白糖1勺、白酒适量、食用油适量、水淀粉适量。
配菜:白萝卜、胡萝卜、豆腐皮、黑木耳。
蘸酱:腐乳1块、豆瓣酱1勺、香油适量、白糖1勺、盐少许、生抽2勺、葱花适量、蒜末适量。
做法:
第一步,首先把羊肉洗干净,把血水洗干净了,最好浸泡水里一段时间,然后把羊肉切成小块。
第二步,准备半根白萝卜,喜欢吃的话可以多加点,白萝卜去皮,然后切块,不需要切太小,因为炖的时间长。
第三步,再准备配料,葱姜蒜洗干净切好,胡椒粒、小茴香、八角和桂皮,再把香菜洗干净,沥干水分。
第四步,起锅烧油,倒入羊肉翻炒,加葱段一起翻炒,加1勺白糖,炒至白糖焦化,然后烹入酱油和白酒,白酒多加点去膻味效果好。
第五步,准备一个高压锅,锅中先烧开水,然后把羊肉倒入高压锅中,再加大蒜和生姜,把香料用袋子装起来,放入锅中。
第六步,接着放入白萝卜,盖上盖子,烧至上汽,转小火炖30分钟。
第七步,豆腐皮和黑木耳记得提前泡开,然后洗干净,胡萝卜切片,香菜切段,全部放入砂锅中。
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