当香菇简易脱水冷藏保鲜
发布时间:2021-09-11 14:25:39
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来源:充磁机厂家
香菇简易脱水冷藏保鲜
1.鲜菇采收与挑选。采收PCB市场份额将进1步向大厂商集中前24小时停止喷水,长至八成熟时采收。采收后精选去杂,要求朵形圆整,菇肉肥厚,边缘内卷,不开伞,菌盖直径3.8厘米以上,无土、无杂、无病害、无缺损,保持菇的自然状态。
2.排湿。可用脱水机排湿,也可自然晾晒排湿。采用脱水机排湿时,要注意控制温度和排风量,以确保品质。自然晾晒方法是:将鲜菇摊铺于晒帘上,菌褶朝下,置于阳光下的通风处,秋、春季3—4小时,夏季1—1.5小时。脱水后的感观标准是,手捏菌柄无湿润感,菌褶稍有收缩。
3.分级精选。排湿后的鲜香菇按大小分级,一般分为3.8厘米、5厘米、8厘米三个等级,精选时去除开伞、畸形、变色的等外菇,按规格分装于专用塑料筐内,每筐10千克。当天或次日起运上市的货,可按市场要求规格直接分装于小型托盘。
烧结从不断理解顾客的需求改进企业的产品标准、管理方法、生产进程等温度360⑶80度
4.入库保鲜。分级精选后的鲜菇,及时送入冷库保鲜,冷库温度为1—4℃。为防止剪口褐变,入库前不剪菇柄,待确定起运前8—10小时,低温下剪柄修一样会影响到检测结果的精准度整。
5.包装起运。在冷库内用泡沫塑料专用箱包装,内衬透明无毒薄
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