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【消息】腊肉太咸怎么处理腊肉太咸如何变淡腊肉太咸了怎么办

发布时间:2021-01-03 00:43:17 阅读: 来源:充磁机厂家

腊肉很好吃,可有时候觉得咸肉腊肉真的太咸了,吃一块肉就得消灭半碗饭。那么,腊肉太咸怎么处理?如何变淡?很多人认为用清水泡久点就可以去咸,其实也这样只能去除小点的咸味,大的去除不了哦。

腊肉太咸怎么处理

1、盐水浸泡法

腊肉太咸,我们可以先把腊肉切成片,然后把水烧温加入一勺盐后,再把腊肉放入盐水中浸泡10分钟-15分钟左右,这样就可以让腊肉中的咸味全部去掉。

原理:腊肉中的细胞已经死亡,失去了选择通透性,钠离子可以自由出入死亡的细胞,当加入小勺盐后,在同分子结构的溶液中,当细胞中钠离子溶度大于外界盐水溶度时,高浓度的钠盐就会渗入低浓度的盐水中,使腊肉变淡。

2、开水烹煮法

还可以把足够量的清水烧开,然后把切成片的腊 肉放在开水中煮10分钟左右,如此反复两次,便可以去除咸味。不过,这种方法的确可以把腊肉中的咸味去掉,但同时也会使腊中烟熏的香味煮流失,在一定的程度上影响菜品的整个口感和香味。如果是烟熏腊肉,不建议采取此法。

去咸味的腊肉同样不能吃太多

腊肉很咸不能多吃,但想办法去了咸味的腊肉同样不能多吃哦,先不说亚硝酸盐还有,其他危害也是不可忽视的:

1、易患脂肪肝

腊肉多为猪肉腌制而成,根据猪的不同部位,肥肉分量最少的里脊肉,每百克也要含55毫克的胆固醇,而每百克肥猪肉更是含109毫克胆固醇。高含量的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中形成结石。此外,动物性脂肪不易为人体所吸收,过多食用腊肉会增加脂肪肝风险。

2、血压高水肿等

此外,对于高血压心脏病患者来说,贪食腊肉,血压容易上升;高胆固醇也会造成血管阻塞。患有痔疮的人也要注意,腊肉的盐分比较多,摄入后易增加静脉网络的血压,会让痔疮的痛楚变本加厉。肾病患者也忌讳吃太咸,腊肉最好能不碰就不碰。如果体内积聚了过量的钠不能排出,就会导致水肿。

12 腊肉很好吃,可有时候觉得咸肉腊肉真的太咸了,吃一块肉就得消灭半碗饭。那么,腊肉太咸怎么处理?如何变淡?很多人认为用清水泡久点就可以去咸,其实也这样只能去除小点的咸味,大的去除不了哦。

3、容易致癌

不说亚硝酸高了会致癌了,许多地方的腊肉是熏制而成,烟气中含有的酚类、醇类、有机酸、羰基化合物等有机物,它们能改变肉制品的色、香、味,烟气中也含有一种强致癌物质——苯并芘,这种物质沉积在肉制品上,会污染食物,如果食入过多的强致癌物质,会危害人体健康,因此腊肉要少吃。

4、脂肪含量高

腊肉由五花肉所制作而成的居多,而且由于熏制过后,油腻之味没有那么严重,很多人不知不觉就能吃好多,其实腊肉的热量和脂肪含量都是非常高的,食用过多容易引发血脂升高,肥胖,冠心病等疾病,严重导致动脉粥样硬化,因此老年人要少吃。

5、营养不高

腊肉在制作过程中很多维生素和微量元素就会都会流失,维生素B1,B2的含量机会为零,虽说有独特的风味,但是营养含量却不高,因此不宜多吃,不利于机体营养的吸收。

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