初秋要多喝这汤,食材简单味道好
初秋要多喝这汤,食材简单味道好
在秋冬季的餐桌上,有一份热气腾腾的鲜汤,能使人食欲大开,一碗下肚,全身都暖暖的,所以汤品是我们餐桌上不能缺少的,相信大家都听说过一句俗语冬吃萝卜夏吃姜,但鲜少有人知道后面的一句,便是一年四季喝菌汤,菌汤字面意思,也就是用菌菇搭配熬煮的汤,菌菇类食材,是我们餐桌上必不可缺的,尤其是在初秋时分,天气渐渐转凉,更加需要喝一喝汤,来暖暖身体,滋补养生,身体也会越来越好。
菌菇丸子汤的做法:
备用食材:猪肉350克,香菇6朵,蟹味菇100克,杏鲍菇150克,油菜适量,莲藕80克,白菜叶适量,料酒、生抽适量,胡椒粉适量,蛋清1个,香油适量,淀粉水适量;
制作过程:第一步,香菇、蟹味菇、杏鲍菇等都清洗干净后,分别切成块或者是片;
第二步,油菜清洗干净后,沥干水分备用,莲藕去皮洗净,切成细细的末,放在剁好的猪肉馅中;
第三步,猪肉莲藕馅中,加上葱姜末、料酒、生抽、味精、盐和香油,在磕入一个蛋清;
第四步,搅拌均匀后,分次少许的将调好的淀粉水加入,朝着一个方向搅拌上劲;
第五步,接着将调好的肉馅,分成大小基本一致的大丸子,煮锅的底部铺上白菜叶子,再放入杏鲍菇片;
第六步,放入团好的大丸子,放上香菇,加上与丸子持平的水,大火煮开后,转至小火慢炖一个小时;
第七步,加上盐调味,放入蟹味菇,稍煮片刻,放入油菜,大火煮开后三分钟,即可关火,撒上胡椒粉调味即可。
烹饪小技巧:1、丸子的调配按照自己的喜好做即可,如果你不喜欢太大的丸子,做成小丸子也可以,打入淀粉水,可以使得丸子吃起来更加的香嫩滑,加淀粉水的时候,注意要分次少许的慢慢加,否则汁水会全部流出来的,菌菇的选择也很随意,按照自己的喜好做,炖汤用的是小火,这样的丸子滑嫩不油腻,汤也很清爽。
2、初秋的时候要多喝这碗菌菇丸子汤,食材虽然简单,但味道却是非常的好,冬吃萝卜夏吃姜,一年四季喝菌汤,古人的话是有一定道理的,所以我们也应该多喝一喝这菌菇汤,在秋冬季的时候,一碗下肚,全身暖,回味无穷,超好喝,老人小孩都适宜呢。
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